Agar – Agar
Goma de gelificación, sustituye y es más resistente y concentrada que la gelatina común, dispensando refrigeración.
Aplicaciones
Cremas y Rellenos
Mousses y Verrines
Salsas
Cremas y Rellenos
Mousses y Verrines
Salsas
Ingredientes
Agar (INS 406). ALERGICOS: PUEDE CONTENER LECHE, HUEVO Y SOYA. NO CONTIENE GLUTEN.
Modo de preparo
De acuerdo con la receta o para las mermeladas y goma duçce, use de 0.2 a 0.5% dependiendo del efecto deseado.
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