Ágar - Ágar

Produto derivado de algas marinhas, sendo isento de calorias, mas com alta concentração de iodo e fósforo. Utilizado como gelificante, sendo mais resistente que a gelatina comum, dispensando refrigeração.

Aplicações

Caldas
Cremes e Recheios
Mousses e Verrines

Ingredientes

Ágar-ágar (INS 406). ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE, OVO E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem

No caso de conversão ou substituição de gelatina por Ágar- ágar, deve–se utilizar 4g de Ágar agar para cada 12g de gelatina.