Ágar – Ágar
Goma gelificante, substitui e é mais resistente e concentrada que a gelatina comum, dispensando refrigeração.
Aplicações
Caldas
Cremes e Recheios
Mousses e Verrines
Caldas
Cremes e Recheios
Mousses e Verrines
Ingredientes
Ágar-Ágar (INS 406). ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE, OVO E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Modo de preparo
De acordo com a receita. Para o preparo de geléias e balas de goma, utilizar 0,2% a 0,5%, conforme efeito desejado.
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