Cremor de Tártaro - Mix
Cremor de Tártaro

Cremor de Tártaro

O Cremor de Tártaro é um pó branco e sem odor extraído do fundo dos barris de vinho ao fim da fermentação, sendo muito utilizado no preparo de cremes, doces, bolos e outras sobremesas. Ele auxilia no ponto em caldas de açúcar e coberturas eradas como chantilly. Além disso, regula a cristalização do açúcar mantendo as superfícies dos doces mais seca. É ideal para bolos caramelados, geleias, chocolates e glacês.

Aplicações

Caldas Caldas
Chantilly Chantilly
Cremes e Recheios Cremes e Recheios
Marshmallow e Merengue Marshmallow e Merengue

Ingredientes

Bitartarato de potássio (INS 500 iii). ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE, OVO E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Modo de preparo

De acordo com a receita ou de 1g por kg de produto.

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