Cremor de Tártaro
Utilizado para dar ponto em caldas de açúcar e recuperar o ponto da maionese e de chantilly. Também pode ser aplicado junto aos corantes para realçar ainda mais as cores.
Aplicações
Caldas
Chantilly
Cremes e Recheios
Marshmallow e Merengue
Caldas
Chantilly
Cremes e Recheios
Marshmallow e Merengue
Ingredientes
Bitartarato de potássio (INS 500 iii). ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE, OVO E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Modo de preparo
De acordo com a receita ou de 1g por kg de produto.
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