Cremor de Tártaro
O Cremor de Tártaro é um pó branco e sem odor extraído do fundo dos barris de vinho ao fim da fermentação, sendo muito utilizado no preparo de cremes, doces, bolos e outras sobremesas. Ele auxilia no ponto em caldas de açúcar e coberturas aeradas como chantilly.
Além disso, regula a cristalização do açúcar mantendo as superfícies dos doces mais secas. É ideal para bolos caramelados, geleias, chocolates e glacês.
Aplicações
Caldas
Chantilly
Cremes e Recheios
Marshmallow e Merengue
Caldas
Chantilly
Cremes e Recheios
Marshmallow e Merengue
Ingredientes
Bitartarato de potássio (INS 500 iii). ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE, OVO E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Modo de preparo
De acordo com a receita ou de 1g por kg de produto.
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