CMC

Espessante obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de Carboxi–Metil-Celulose. Utilizado para dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solubilização da gelatina.

Aplicações

Decorações
Pasta Americana

Ingredientes

Carboxmetilcelulose sódica (INS 466). ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE, OVO E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Dosagem

10g por kg de produto final, sempre agregado a algum ingrediente líquido e levado ao aquecimento.