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Ácido Cítrico
Ácido fraco, presente em frutas cítricas (especialmente em laranja, limão e lima). É acidulante (deixa o pH do alimento ácido) e antioxidante (evita o escurecimento). Mantém o brilho e textura dos alimentos. Muito utilizado para manter o frescor, coloração, textura e sabor das frutas, geléias e legumes.
Aplicações
Frutas
Geleias
Legumes
Frutas
Geleias
Legumes
Ingredientes
Ácido cítrico (INS 330). ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE, OVO E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem
1 colher (café) para cada kg de produto final.
