Renda Mix

Ingredientes

Almidón de maíz (Bacillus thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes, Agrobacterium tumefaciens y Zea mays), azúcar, clara de huevo desidratada, espesantes carboximetilcelulosa sódica (INS 466) y agar (INS 406), colorante inorgánico dióxido de titanio (INS 171), regulador de acidez tartrato monopotasio (INS 336i) y acidulante ácido cítrico (INS 330). ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DEL HUEVO. PUEDE CONTENER LECHE Y SOJA. NO CONTIENE GLUTEN.

Rendimiento

100g de RendaMix rinden aprox. 300g de glacé flexible, equivalentes a 8 tapices de silicona de 10 x 30 cm.

Modo de preparo

Mezclar 3 cucharadas soperas de RendaMix (26g) con 50ml de agua en temperatura ambiente hasta completa homogeneización. Enseguida, con una espátula, distribuir la mezcla sobre los tapices de silicona, llenando completamente los espacios disponibles. Retirar los excesos. Precalentar el horno a 100°C por 10 minutos. Distribuir los tapices de silicona en la superficie de un molde y hornear a 100°C por 10 a 12 minutos, con la puerta del horno entreabierta. Enseguida, retirar los tapices de silicona del horno y remover los encajes, sacándolos con cuidado.
Recomendación 01: El tiempo de asado puede variar según las características de cada horno.
Recomendación 02: Se puede colorear los encajes con lindos colores intensos, tanto en el momento de mezclar el polvo con el agua, añadiendo
algunas gotitas del colorante Softgel Mix, como después de listo, aplicando el colorante Polvo aterciopelado Mix con un pincel de maquillaje.
Recomendación 03: Se puede saborizar el encaje añadiendo algunas gotitas de Saborizantes Mix en el momento de mezclar el polvo con el agua.
Recomendación 04: No aplicar el encaje sobre superficies húmedas como crema chantillí o ganache, ya que, como es un encaje de azúcar, se
podrá desmanchar con la humedad. Recomendación 05: Para fijar el encaje sobre la pasta americana: primero
cubrir el pastel con la pasta americana, y después hacer un pegamento con CMC y aplicar una capa muy fina de la cola con un pincel sobre el área donde
se aplicará el encaje. Enseguida, aproximar el encaje y fijar todos los puntos.