Cobertura Mix en Gotas
Las Coberturas Gotas Premium, tienen sabores deliciosos para un toque final de calidad. Sin desperdicio, más rendimiento, brillo y fluidez perfecta.
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Aplicaciones
Alfajores
Bombones
Dulces y postres en general
Fondue
Galletas
Huevos de Pascua
Panes de miel
Petit gateau
Rellenos y coberturas de tortas y tartas
Trufas
Modo de preparo
A BAÑO MARÍA Calienta una cacerola con agua, apaga el fuego cuando el agua esté caliente. No deja que el agua hierva. Coloca la cobertura en gotas en un refractario seco y limpio, y colócalo a baño maría. Ese refractario debe tener una abertura mayor que la cacerola, para que el vapor del agua no entre en contacto con la cobertura. Mezcla lentamente con una espátula hasta que la cobertura se derrita completamente. La temperatura debe estar entre 45°C y, como máximo 50°C. EN EL MICROONDAS llévalo al microondas, a potencia media (50%) retíralo y revuelve cada 30 segundos. Repite el proceso hasta que la cobertura se derrita totalmente. La temperatura debe estar entre 45°C y, como máximo 50°C. EN LA DERRETIDORA Coloca la cobertura en gotas directamente en la derretidora y regula la temperatura entre 45ºC/50ºC hasta que se derrita totalmente. Después, ajusta la temperatura entre 40ºC/45ºC y mezcla bien. Sumerge los productos en la cobertura derretida con un tenedor especial y después retíralos, dando un ligero golpe en el borde del recipiente. Coloca los productos sobre una superficie forrada con papel manteca y déjalos secar a temperatura ambiente (no se necesita llevarlos a la heladera). Llena la asadera retirando el exceso de cobertura con una espátula. Para evitar la formación de burbujas de aire, produce leves golpecitos en la asadera y llévala a la heladera por 20 minutos, o hasta que la cobertura se endurezca y se suelte de la asadera.
