Renda Mix

Ingredientes

Amido de milho (Bacillus thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes, Agrobacterium tumefaciens e Zea mays), açúcar, clara de ovo desidratada, espessantes carboximetilcelulose sódica (INS 466) e ágar (INS 406), corante inorgânico dióxido de titânio (INS 171), regulador de acidez tartarato monopotássico (INS 336i) e acidulante ácido cítrico (INS 330). ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE OVO. PODE CONTER LEITE E SOJA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Rendimento

100g de RendaMix rendem aprox. 300g de glacê flexível, equivalentes a 8 tapetes de silicone de 10 x 30 cm.

Modo de preparo

Misture 3 colheres medida (sopa) de RendaMix (26g) com 50ml de água em temperatura ambiente até completa homogeneização. Em seguida, com o auxílio de uma espátula, distribua a mistura sobre os tapetes de silicone, preenchendo totalmente os espaços disponíveis. Retire os excessos. Pré-aqueça o forno a 100°C por 10 minutos. Distribua os tapetes de silicone na superfície de uma assadeira e leve-os para assar a 100°C, entre 10 a 12 minutos com a porta do forno entreaberta. Após esse tempo, retire os tapetes de silicone do forno e remova as rendas, puxando-as cuidadosamente.
Dica 01: O tempo de assar pode variar conforme as características de cada forno.
Dica 02: Você pode colorir a renda com cores lindas e intensas tanto no momento da mistura do pó com a água, adicionando algumas gotas do corante Softgel Mix, quanto depois de pronta, aplicando o corante Pó Aveludado Mix com a ajuda de um pincel de maquiagem.
Dica 03: Você também pode saborizar a renda adicionando algumas gotas de Aromas Mix no momento da mistura do pó com a água.
Dica 04: Não aplicar a renda sobre superfícies úmidas como chantilly ou ganache, pois como é uma renda de açúcar, ela poderá se desmanchar
com a umidade.
Dica 05: Para fixar a renda sobre pasta americana: primeiro cubra o bolo com a pasta americana, em seguida faça uma cola com o CMC e com a ajuda de um pincel aplique uma camada muito fina da cola sobre a área em que vai aplicar a renda. Após, encoste a renda e fixe todos os pontos.